果殼活性炭是一種新型的活性炭材料，它的優點更優于普通活性炭。在食物保鮮過程當中的使用率十分高。如果問大家，食物要保鮮，最重要的是什么?大家肯定是會毫無疑問地答出是溫度，沒錯，溫度是影響食物質量取主要的原因，很多食物都需要放在極低的溫度下進行保鮮。除此以外，活性炭也是被應用于食物保鮮過程。

　　活性炭被應用于食物保鮮過程也不是什么樣的新鮮事，因為除了溫度會影響食物的質量以外，空氣當中的水分也會促使食物變質過程加快，所以擁有一個干燥的環境，對于食物的存放時間也能得到延長。活性炭就是最經常使得的干燥劑，而現在有了果殼活性炭這一新型的活性炭材料，它的價格比原來普通的活性炭低廉，是很多人的選擇。果殼活性炭能夠有效地吸附空氣當中的水份，避免食物因接觸大量的水，而為空氣中的細菌提供有利的生存環境，最終導致食物的腐敗過程。再加上有效的低溫保存，相信食物要保鮮一段時間也不是難事了。特別是對于食品運輸行業來說，更加需要低溫與果殼活性炭兩者的相互配合。

　　果殼活性炭除了能夠在食物保鮮過程中起到吸收水份，達到干燥空氣作用以外，它還能夠吸收空氣當中的異味，使空氣變得新鮮。這樣的一個特點，對于海產的保鮮很有必要。我們都知道，海產都會散發一種腥味，這是無可避免的，而這種腥味也是會讓顧客覺得難受。而在運輸過程當中加上果殼活性炭，就憑借它那能夠吸收異味的效果，就能夠令海產的腥味得到減少。在銷售的時候也能夠避免引起顧客的不適。

　　總的來說，果殼活性炭在食物保鮮過程中所起到的作用雖然并不是真正的防腐作用，但是它所起到的輔助性作用能夠讓食物的腐敗過程得到緩解。還有，能夠讓有特殊味道的食物能夠經過它的處理后，特殊的味道也得到了消散。